【内容简介】

本书是从积极推行普及HACCP（体系）、GMP（规范）、SSOP（程序）和QS质量认证的实际需要出发，以促进食品加工企业提高环境清洁程度和进行安全卫生生产为目的而编写的一部分析检测专业工具书。全书共七章，主要包括绪论、分析检测方法的选择、评价与数据处理、环境样品采集与预处理、空气和废气的检测、水和废水的检测、环境微生物的检测以及环境检测样品制备新技术等内容。在著作选材方面力求编入标准方法、快速检测方法和仪器方法等内容，在简述方法原理的基础上，重点突出方法和可操作性和实用性。本书可供食品加工企业的生产技术、质量管理、分析检测、产品开发等专业人员，卫生防疫、疾病防控、技术监督、工商管理、环境保护、污染治理等行业有关岗位的专业人员使用，也可供高等院校、科研院所从事食品科学、食品工程、生物工程与技术、环境科学与工程等专业的师生及技术人员参考。

【图书目录】

第一章 绪论

第二章 检测方法的选择、评价与数据处理

第三章 环境样品的采集与预处理

第四章 空气和废气的检测

第五章 水和废水的检测

第六章 食品工厂环境中的微生物检测

第七章 食品工厂环境测样品制备新技术

附录一 食品企业能用卫生规范

附录二 部分食品工厂常见的废水来源及特性

主要参考文献

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